燕麦β-葡聚糖的物理化学性质影响其降低人体血清LDL胆固醇的能力：随机临床试验

摘要
研究背景：人们通常认为燕麦β-葡聚糖3g /d的消耗量足以降低血清LDL胆固醇水平，但一些研究并没有显示出这样的效果。燕麦β-葡聚糖降低低密度脂蛋白胆固醇的能力可能取决于其粘度，这受控于它的分子量（MW）和溶解在肠中的燕麦β-葡聚糖的量（C）。
研究目的：我们的两个主要目的分别是确定高分子量燕麦β-葡聚糖3g/d的消耗是否会降低低密度脂蛋白胆固醇，以及低密度脂蛋白胆固醇的降低是否与燕麦β-葡聚糖的log（MW?C）值相关。
研究设计：在一项双盲平行设计的多中心临床试验中，3.0mmol/L≥LDL胆固醇水平≤5.0mmol/L的受试者（n=786名纳入筛选， n = 400不合格，n = 19名被拒绝，n = 367名纳入注册，n = 345名完成试验）被随机分入含有小麦纤维的谷物组（n = 87） 或含高分子量β葡聚糖3g /d组（2,210,000g / mol，n = 86），含中等分子量β葡聚糖4g /d组（850,000g / mol，n = 67），含中等分子量β葡聚糖3g /d组（530,000g / mol，n = 64），或含低分子量β葡聚糖4g /d组（210,000g / mol，n = 63），（分剂量食用，每天两次），持续4周。
研究结果：食用燕麦高分子量β-葡聚糖3g/d，中等分子量β葡聚糖4g/d和中等分子量β葡聚糖3g/d的受试者的LDL胆固醇水平明显低于食用含小麦纤维谷物的受试者的LDL水平，分别降低了0.21 mmol / L（5.5％; 95％ CI：-0.11， -0.30; P = 0.002），0.26 mmol / L（6.5％; 95％CI：-0.14,-0.37; P = 0.0007）和0.19 mmol / L（4.7％; 95％CI：-0.08,-0.30; P = 0.01）。然而，低MW燕麦β-葡聚糖4g/d （0.10mmol / L）对LDL的作用不明显（2.3％; 95％CI：0.02,-0.20）。
通过协方差分析，燕麦β葡聚糖的log（MW?C）是影响其降低LDL胆固醇能力的重要决定因素（P = 0.003）。 治疗效果不受年龄，性别，研究中心或线性LDL胆固醇的显著影响。
研究结论：在评估含燕麦的产品降胆固醇的效果时，应考虑燕麦β-葡聚糖的物理化学性质;含有高分子量（2,210,000g / mol）或中等分子量（530,000g / mol）燕麦β-葡聚糖3g/d的挤压麦片早餐降低LDL胆固醇的功效相当≈0.2mmol / L（5％），但当燕麦β葡聚糖的分子量降至210,000 g/mol 时，降低LDL胆固醇的功效就下降了50％。
该试验已在www.clinicaltrials注册。注册号为NCT00981981。 Am J Clin Nutr 2010; 92：723-32。

-《Physicochemical properties of oat b -glucan influence its ability to reduce serum LDL cholesterol in humans: a randomized clinical trial》
  Thomas MS Wolever, Susan M Tosh, Alison L Gibbs, Jennie Brand-Miller, Alison M Duncan, Valerie Hart, Benot Lamarche, Barbara A Thomson, Ruedi Duss, and Peter J Wood

唐平，含有3g燕麦β-葡聚糖，高血糖、高血脂、超重人群的理想选择